Taş Değirmen Seçim Rehberi
Tahin, fıstık ezmesi ve fındık ezmesinin lezzeti öğütme yöntemine çok bağlıdır. Yüksek devirli bıçaklar ürünü ısıtır ve aromayı kaçırırken, iki taşın arasında yavaş öğütme yağı ve kokuyu korur. Taş değirmen, alt ve üst taş arasında ürünü ezerek yağlı tohumları pürüzsüz bir ezmeye, tahılları da una dönüştürür. Tahinciler, kuruyemişçiler, organik ürün satan dükkanlar, pastaneler ve kendi ezmesini üreten kafeler bu değirmenleri tercih eder.
Taş Değirmende Ne Öğütülür?
| Ürün | Sonuç | Not |
|---|---|---|
| Kavrulmuş susam | Tahin | Susamın kavrulma derecesi tadı belirler |
| Yer fıstığı, fındık, badem | Kuruyemiş ezmesi | Kavrulmuş ve kabuğu alınmış ürün kullanılır |
| Buğday, mısır, nohut | Un | Tahıl değirmenleri ayrı taş yapısındadır |
| Keten tohumu, kakao çekirdeği | Ezme ya da toz | Modelin uygunluğu ürün sayfasında yazar |
Yağlı ürün öğüten ezme değirmenleri ile kuru tahıl öğüten un değirmenleri farklı taş yapısındadır. Değirmeni alırken ağırlıklı olarak hangi ürünü öğüteceğinizi belirleyin.
Seçim ve Bakım İpuçları
- Taş malzemesi: doğal ya da granit taşlar uzun ömürlüdür; taşların gıdaya uygun olması gerekir.
- İncelik ayarı: taşlar arasındaki mesafe ayarlanabildiğinde ezmenin kıvamı kontrol edilir.
- Saatlik kapasite: dükkanda canlı üretim mi yapacaksınız, yoksa toptan mı? Kapasite ürün sayfasında yazar.
- Taşlar zamanla aşınır; ezme kıvamı bozulduğunda taşların düzeltilmesi ya da değiştirilmesi gerekir.
- Değirmenin voltajı ve gücü ürün sayfasında yazar; büyük modeller trifaze (380V) hat isteyebilir, bağlantıyı yetkili elektrikçi yapmalıdır.
Pastane mutfağı için pastane ekipmanları, diğer hazırlık cihazları için hazırlık makineleri sayfalarımıza bakabilirsiniz.
Neden Çelik Mutfak?
Taş değirmenler bölümüne yeni modeller ekleniyor. Aradığınız ürünü sayfada göremezseniz WhatsApp'tan (0530 038 61 55) sorabilirsiniz; tedarik edip fiyat veririz. Tüm siparişlerde kargo ücretsiz, hafta içi saat 15.00'e kadar verilen siparişler aynı gün kargoda, havale/EFT ödemelerinde %5 ek indirim var. Hangi modelin size uygun olduğundan emin değilseniz WhatsApp'tan 0530 038 61 55 numarasına yazın; işletmenize göre birlikte seçelim. İstanbul Zeytinburnu TİM-1'deki mağazamızda ürünleri yerinde de inceleyebilirsiniz.
Sık Sorulan Sorular
Taş değirmen ne işe yarar?
Alt ve üst taş arasında ürünü yavaşça ezerek susamı tahine, fıstık ve fındığı ezmeye, tahılları una dönüştürür. Yavaş öğütme ürünün aromasını ve yağını korur.
Tahin taş değirmende nasıl yapılır?
Kabuğu alınmış ve kavrulmuş susam değirmenin haznesine verilir, taşlar arasında ezilerek akışkan tahin haline gelir. Kavurma derecesi ve taş aralığı tahinin rengini ve kıvamını belirler.
Taş değirmen nasıl temizlenir?
Yağlı ürün öğüten değirmenlerde ürün değiştirirken bir miktar yeni ürünle taşları temizlemek yaygın yöntemdir. Taşlar suyla yıkanmaz; hazne ve dış gövde kuru ya da hafif nemli bezle silinir.
Taş değirmen fiyatları ne kadar?
Fiyatlar taş çapına, saatlik kapasiteye ve öğütülecek ürüne göre değişir; güncel fiyatlar ürün sayfalarında yazar. Kargo ücretsizdir, havale/EFT ödemelerinde %5 ek indirim uygulanır.
