İşletmeler İçin Yemek Takımı Rehberi
İşletmede kullanılan tabaklar evdekilerden çok daha ağır bir hayat yaşar: günde defalarca yüksek ısıda yıkanır, üst üste istiflenir ve hızla taşınır. Bu yüzden işletmeler için yemek takımı seçerken yalnızca desene değil, kenar dayanımına, istiflenebilirliğe ve aynı modelin ileride tamamlanabilmesine de bakılır. Restoran, otel, kafe ve yemekhanelerde doğru tabak seçimi kırılma kayıplarını azaltır ve sunumu güçlendirir. Bu sayfada takımda bulunan parçaları, malzeme farklarını ve dayanıklı tabak seçimi için dikkat edilecekleri özetledik.
Takımda Hangi Parçalar Olur?
| Parça | Kullanım |
|---|---|
| Servis (düz) tabak | Ana yemek ve ızgara |
| Çukur tabak | Çorba, makarna, sulu yemek |
| Tatlı ve pasta tabağı | Tatlı, meze ve kahvaltı |
| Kase ve kâse çeşitleri | Salata, cacık, sos ve garnitür |
| Oval ve kare sunum tabakları | Paylaşımlı ürünler ve özel sunum |
Tabak sayısını belirlerken menüdeki ürünleri ve servis şeklini birlikte düşünün. Çorba ağırlıklı bir esnaf lokantası ile kahvaltı salonu ya da kafe aynı tabak dağılımına ihtiyaç duymaz. Yeni açılan işletmelerde, ilk birkaç haftanın kırılma ve kayıp oranını gözlemleyip ek siparişi buna göre vermek fazla stok tutmayı önler.
Dayanıklı Tabak Nasıl Seçilir?
- Malzeme: Otel tipi porselen yüksek ısıda pişirildiği için sert ve az gözeneklidir; seramik ve melamin farklı kullanım alanlarına hitap eder.
- Kenar yapısı: Kalın ve yuvarlatılmış kenarlar çarpmalara karşı daha dayanıklıdır.
- İstif: Düzgün istiflenen tabaklar rafta daha az yer kaplar ve taşıma sırasında kırılmaz.
- Uyum: Mikrodalga, fırın ve bulaşık makinesine uygunluk bilgisi ürün sayfasında yazar.
- Sade beyaz modeller hem yemeği öne çıkarır hem de kırılan parçanın yerine yenisini bulmayı kolaylaştırır.
Otel ve açık büfe servisi için diğer ürünleri otel ekipmanları sayfamızda bulabilirsiniz.
Neden Çelik Mutfak?
Yemek takımları bölümüne yeni ürünler ekleniyor. Aradığınız ürünü sayfada göremezseniz WhatsApp'tan (0530 038 61 55) sorabilirsiniz; tedarik edip fiyat veririz. Tüm siparişlerde kargo ücretsiz, hafta içi saat 15.00'e kadar verilen siparişler aynı gün kargoda, havale/EFT ödemelerinde %5 ek indirim var. Hangi modelin size uygun olduğundan emin değilseniz WhatsApp'tan 0530 038 61 55 numarasına yazın; işletmenize göre birlikte seçelim. İstanbul Zeytinburnu TİM-1'deki mağazamızda ürünleri yerinde de inceleyebilirsiniz.
Sık Sorulan Sorular
Restoranlarda hangi tabaklar kullanılır?
Restoranlarda genellikle otel tipi porselen tabaklar kullanılır; sert yapısı, kalın kenarları ve bulaşık makinesine dayanıklılığı nedeniyle yoğun kullanıma uygundur.
Porselen ile seramik tabak arasındaki fark nedir?
Porselen daha yüksek ısıda pişirilir, daha sert, ince ve az gözeneklidir. Seramik daha kalın ve gözeneklidir, darbe ve ısı değişimine porselene göre daha hassas olabilir.
Kafe için kaç tabak almalıyım?
Oturma kapasitesi, menüdeki ürün çeşidi ve bulaşık hızına göre değişir; genellikle her tabak türünden kapasitenin iki ile üç katı kadar bulundurulur.
Yemek takımı fiyatları ne kadar?
Fiyatlar malzemeye, parça sayısına ve modele göre değişir; güncel fiyatlar ürün sayfalarında yazar. Kargo ücretsizdir, havale/EFT ödemelerinde %5 ek indirim uygulanır.
