Hazırlık Dolabı Rehberi
Sandviç, dürüm, salata ya da pide hazırlarken malzemelerin hem açıkta durması hem de soğuk kalması gerekir. Hazırlık dolabı, üst kısmında gastronom küvetlerin yerleştirildiği soğutmalı bir bölme, altında ise yedek malzeme için soğutmalı dolap bulunan bir tezgahtır. Soğutmalı hazırlık dolabı sayesinde usta tek noktada durup tüm malzemeye ulaşır, yedekler de hemen altında bekler. Dönerciler, sandviççiler, lahmacun salonları, salata barları ve fast food işletmeleri için uygundur. Aşağıda seçim ve kullanım önerilerini bulabilirsiniz.
Seçerken Nelere Bakmalı?
- Üst küvet kapasitesi: menünüzdeki malzeme çeşidine göre küvet sayısını belirleyin.
- Kesme tahtası: önde polietilen kesme tahtası olan modeller hazırlığı aynı yerde yapmayı sağlar.
- Kapak: üst bölmenin kapağı servis aralarında soğuğu korur ve malzemeyi örter.
- Alt dolap: kapılı veya çekmeceli; yedek küvetlerin sığacağı iç ölçü olmalı.
- Modelin uzunluğu, küvet sayısı ve voltajı ürün sayfasında yazar.
İşletmeye Göre Kullanım
| İşletme | Üst bölmede tutulanlar |
|---|---|
| Dönerci | Domates, soğan, marul, turşu, soslar |
| Sandviççi ve büfe | Peynir, şarküteri, yeşillik, soslar |
| Lahmacun ve pide | Kıyma harcı, kaşar, sebze karışımları |
| Salata bar | Doğranmış sebze, tahıl, peynir, kuruyemiş |
Döner işletmeleri için diğer ekipmanlar dönerci ekipmanları sayfamızda.
Hijyen ve Temizlik
Üst bölmedeki küvetleri gün içinde azalınca birleştirmek yerine temiz küvetle değiştirin. Kesme tahtasını her servis sonrası yıkayıp dezenfekte edin. Gün sonunda küvetleri boşaltıp üst bölmeyi silin, kapağı kapatın.
Neden Çelik Mutfak?
Hazırlık dolapları bölümüne yeni modeller ekleniyor. Aradığınız ürünü sayfada göremezseniz WhatsApp'tan (0530 038 61 55) sorabilirsiniz; tedarik edip fiyat veririz. Tüm siparişlerde kargo ücretsiz, hafta içi saat 15.00'e kadar verilen siparişler aynı gün kargoda, havale/EFT ödemelerinde %5 ek indirim var. Hangi modelin size uygun olduğundan emin değilseniz WhatsApp'tan 0530 038 61 55 numarasına yazın; işletmenize göre birlikte seçelim. İstanbul Zeytinburnu TİM-1'deki mağazamızda ürünleri yerinde de inceleyebilirsiniz.
Sık Sorulan Sorular
Hazırlık dolabı ne işe yarar?
Sandviç, dürüm, salata ve pide gibi ürünlerin malzemelerini üst bölmede açık ama soğuk tutar; alt dolapta yedek malzeme saklanır. Usta tek noktadan çalışarak hız kazanır.
Hazırlık dolabı kaç küvetli olmalı?
Küvet sayısı menünüzdeki malzeme çeşidine bağlıdır. Sık kullanılan her malzeme için bir küvet ve birkaç yedek yer düşünerek seçin.
Hazırlık dolabında malzeme ne kadar bekletilebilir?
Üst bölmedeki malzemeler gün içinde tüketilecek kadar konmalı, kapak servis aralarında kapalı tutulmalıdır. Gün sonunda malzemeler kapalı kaplarda alt dolaba veya depo dolabına alınmalıdır.
Hazırlık dolabı fiyatları ne kadar?
Fiyatlar uzunluğa, küvet kapasitesine, alt dolap yapısına ve markaya göre değişir; güncel fiyatlar ürün sayfalarında yazar. Kargo ücretsizdir, havale/EFT ödemelerinde %5 ek indirim uygulanır.
