Gastronom Küvet Seçim Rehberi
Gastronom küvet, profesyonel mutfağın ortak ölçü dilidir. Benmari, salata bar, soğutmalı tezgah, fırın ve raf sistemleri aynı ölçü düzenine göre üretildiği için bir küveti hazırlıkta doldurup soğutmaya, oradan fırına ve servise hiç aktarmadan taşıyabilirsiniz. Doğru gastronom küvet seçimi hem malzeme kaybını hem de bulaşık yükünü azaltır. Bu yazıda GN ölçülerinin ne anlama geldiğini, derinliği nasıl seçeceğinizi ve kapak, delikli küvet gibi seçenekleri anlattık.
GN Ölçüleri Ne Anlama Gelir?
GN, Gastronorm kısaltmasıdır. Temel ölçü GN 1/1 olup yaklaşık 530 x 325 mm'dir; diğer ölçüler bu tabanın bölünmesiyle oluşur. Böylece iki adet GN 1/2 ya da üç adet GN 1/3 küvet, bir GN 1/1 boşluğuna yan yana oturur.
| Ölçü | Tipik kullanım |
|---|---|
| GN 2/1 | Fırın ve büyük kazan yemekleri, toplu üretim |
| GN 1/1 | Benmari, fırın, soğuk oda rafı; ana yemek hazırlığı |
| GN 1/2 ve 1/3 | Garnitür, sos ve salata malzemeleri |
| GN 1/4, 1/6, 1/9 | Pizza ve döner tezgahında küçük malzemeler, soslar |
Derinlik, Kapak ve Malzeme Seçimi
- Derinlik çoğu modelde 20 mm ile 200 mm arasında değişir; sığ küvet ızgara ve fırın işi, derin küvet sulu yemek ve saklama içindir.
- Benmaride sıcak tutulan yemek için ekipmanınızın alabileceği derinliği kontrol edin.
- Delikli küvet buharda pişirme ve süzme işinde kullanılır.
- Kapaklı kullanım soğutmada kurumayı ve koku geçişini önler; kepçe çentikli kapak benmaride işe yarar.
- Paslanmaz çelik ısıya dayanıklıdır; polikarbon küvet soğuk saklama ve şeffaf görünüm için tercih edilir.
Nerede Kullanılır?
Gastronom küvetler set üstü ekipmanlar içinde en çok elden geçen üründür. Restoran mutfağının yanı sıra soğutmalı salata tezgahlarında ve büfelerde de kullanılır; ölçüler standart olduğu için farklı ekipmanlar arasında uyumlu çalışır.
Neden Çelik Mutfak?
Gastronom küvetler bölümüne yeni ürünler ekleniyor. Aradığınız ürünü sayfada göremezseniz WhatsApp'tan (0530 038 61 55) sorabilirsiniz; tedarik edip fiyat veririz. Tüm siparişlerde kargo ücretsiz, hafta içi saat 15.00'e kadar verilen siparişler aynı gün kargoda, havale/EFT ödemelerinde %5 ek indirim var. Hangi modelin size uygun olduğundan emin değilseniz WhatsApp'tan 0530 038 61 55 numarasına yazın; işletmenize göre birlikte seçelim. İstanbul Zeytinburnu TİM-1'deki mağazamızda ürünleri yerinde de inceleyebilirsiniz.
Sık Sorulan Sorular
Gastronom küvet ölçüleri nelerdir?
Temel ölçü GN 1/1'dir ve yaklaşık 530 x 325 mm'dir. GN 2/1, GN 1/2, 1/3, 1/4, 1/6 ve 1/9 gibi ölçüler bu tabana göre büyütülüp bölünerek elde edilir; derinlik ise ayrı seçilir.
Gastronom küvet ne işe yarar?
Yemek ve malzemeyi hazırlama, saklama, pişirme ve servis sırasında aynı kapta tutmaya yarar. Benmari, fırın, soğutmalı tezgah ve raflara standart ölçüyle oturduğu için aktarma ihtiyacını azaltır.
Gastronom küvet fırına girer mi?
Paslanmaz çelik gastronom küvetler fırında kullanılabilir. Polikarbon küvetler genellikle soğuk saklama içindir; ısıya dayanımı ürün açıklamasında yazar.
Gastronom küvet fiyatları ne kadar?
Fiyatlar ölçüye, derinliğe, sac kalınlığına ve kapaklı olup olmamasına göre değişir; güncel fiyatlar ürün sayfalarında yazar. Kargo ücretsizdir, havale/EFT ödemelerinde %5 ek indirim uygulanır.
