Hamur Kestart Makinesi Seçim Rehberi
Ekmek fırınında her somunun aynı ağırlıkta çıkması hem gramaj kurallarına uymak hem de maliyeti kontrol etmek için şarttır. Hamuru tek tek elle kesip terazide tartmak yavaştır ve yoğun saatte hata payı artar. Hamur kestart makinesi, yoğrulmuş hamuru haznesinden alıp ayarlanan gramajda keser ve bantla bir sonraki aşamaya gönderir. Adı da yaptığı işten gelir: kes ve tart. Ekmek, simit, pide ve sandviç ekmeği üreten fırınların üretim hattının ilk makinelerindendir.
Nasıl Çalışır?
Yoğurma makinesinden çıkan hamur kestart makinesinin haznesine boşaltılır. Makine hamuru belirli hacimde bir hazneye çekip keser; hacim ayarı, hamurun gramajını belirler. Kesilen parçalar bant üzerinden yuvarlama ya da şekillendirme makinesine aktarılır. Hamurun yoğunluğu gün içinde değişebileceği için ilk parçaları tartarak ayarı kontrol etmek iyi bir alışkanlıktır.
- Gramaj aralığı: ürettiğiniz en küçük ve en büyük ürünün gramajı makinenin aralığında olmalıdır.
- Saatlik kapasite: fırının ve şekillendirme hattının hızıyla uyumlu olmalıdır.
- Hamura temas eden yüzeyler: gıdaya uygun, kolay temizlenen malzeme tercih edilmelidir.
- Kestart makineleri çoğunlukla trifaze (380V) hat ister; bağlantıyı yetkili elektrikçi yapmalıdır. Modelin voltajı ürün sayfasında yazar.
Üretim Hattındaki Yeri
| Aşama | Makine |
|---|---|
| Yoğurma | Spiral hamur yoğurma makinesi |
| Kesme ve tartma | Hamur kestart makinesi |
| Yuvarlama ve dinlendirme | Yuvarlama makinesi, ara dinlendirme dolabı |
| Şekillendirme ve pişirme | Şekillendirme makinesi, mayalandırma ve fırın |
Kestart makinesinin kapasitesi hattın en yavaş makinesine göre düşünülmelidir. Kesme hızı yüksek ama yuvarlama ya da fırın kapasitesi düşükse hamur bekler ve fazla mayalanır.
Bir fırının diğer ekipmanları için ekmek fırını ekipmanları sayfamıza bakabilirsiniz.
Neden Çelik Mutfak?
Hamur kestart makineleri bölümüne yeni modeller ekleniyor. Aradığınız ürünü sayfada göremezseniz WhatsApp'tan (0530 038 61 55) sorabilirsiniz; tedarik edip fiyat veririz. Tüm siparişlerde kargo ücretsiz, hafta içi saat 15.00'e kadar verilen siparişler aynı gün kargoda, havale/EFT ödemelerinde %5 ek indirim var. Hangi modelin size uygun olduğundan emin değilseniz WhatsApp'tan 0530 038 61 55 numarasına yazın; işletmenize göre birlikte seçelim. İstanbul Zeytinburnu TİM-1'deki mağazamızda ürünleri yerinde de inceleyebilirsiniz.
Sık Sorulan Sorular
Hamur kestart makinesi ne işe yarar?
Yoğrulmuş hamuru ayarlanan gramajda keserek her parçanın aynı ağırlıkta olmasını sağlar. Ekmek, simit ve pide üretiminde gramaj kontrolünü ve hızı artırır.
Kestart makinesinde gramaj nasıl ayarlanır?
Gramaj, makinenin hamur haznesinin hacim ayarıyla belirlenir. Ayardan sonra ilk birkaç parçayı terazide tartıp gerekirse ince ayar yapmak önerilir.
Hamur kestart makinesi nasıl temizlenir?
Üretim bitince makineyi kapatıp elektriğini kesin, hazne ve kesme bölümündeki hamur artıklarını kazıyıcıyla alın. Kurumuş hamur ayarı bozabileceği için temizliği her gün yapın; yağlama noktalarını kılavuza göre yağlayın.
Hamur kestart makinesi fiyatları ne kadar?
Fiyatlar saatlik kapasiteye, gramaj aralığına ve otomasyon seviyesine göre değişir; güncel fiyatlar ürün sayfalarında yazar. Kargo ücretsizdir, havale/EFT ödemelerinde %5 ek indirim uygulanır.
