Hamur Bölme ve Yuvarlama Makinesi Rehberi
Pizza, hamburger ekmeği, poğaça ya da pide hamurunu eşit bezelere ayırıp tek tek yuvarlamak, üretimin en çok zaman alan kısmıdır. Hamur bölme ve yuvarlama makinesi, tartılmış bir hamur kitlesini tek hareketle eşit parçalara böler ve bazı modellerde aynı plaka üzerinde yuvarlayarak düzgün bezeler haline getirir. Her beze aynı ağırlıkta olduğu için pişme süresi ve ürün boyu sabit kalır. Pizzacılar, fırınlar, pastaneler ve hamburger ekmeği üreten atölyeler bu makineyi sık kullanır.
Çeşitler
| Tip | Özellik | Kime uygun? |
|---|---|---|
| Manuel bölme makinesi | Kol ile basılarak hamur bölünür | Orta hacimli pizzacı ve pastaneler |
| Hidrolik bölme makinesi | Hamuru hidrolik baskıyla bölerek az zorlar | Yumuşak ve sulu hamur çalışan fırınlar |
| Bölme ve yuvarlama makinesi | Böler, ardından plaka hareketiyle yuvarlar | Hamburger ekmeği, poğaça, sandviç ekmeği |
| Konik yuvarlama makinesi | Önceden kesilmiş parçaları sarmal kanalda yuvarlar | Ekmek fırınları, kestart hattı |
Seçim Kriterleri
- Parça sayısı ve gramaj aralığı: makine bir kitleden kaç parça çıkarıyor, parçalar hangi ağırlıkta?
- Hamur tipi: çok yumuşak ya da yağlı hamurlar her makinede aynı sonucu vermez.
- Plaka değişimi: farklı gramajlarla çalışacaksanız plaka değiştirilebilen modellere bakın.
- Elektrik ihtiyacı modele göre değişir; voltaj ürün sayfasında yazar, 380V modellerin bağlantısını yetkili elektrikçi yapmalıdır.
Hamurun bölünmeden önce doğru tartılması önemlidir; bölme makinesi hamuru tartmaz, sadece eşit hacimlere ayırır; makine kitleyi eşit böler, ancak kitle ağır ya da hafifse bütün bezeler aynı oranda sapar. Pizza mutfağı için pizzacı ekipmanları, fırın kurulumu için ekmek fırını ekipmanları sayfalarımıza bakabilirsiniz.
Neden Çelik Mutfak?
Hamur bölme ve yuvarlama makineleri bölümüne yeni modeller ekleniyor. Aradığınız ürünü sayfada göremezseniz WhatsApp'tan (0530 038 61 55) sorabilirsiniz; tedarik edip fiyat veririz. Tüm siparişlerde kargo ücretsiz, hafta içi saat 15.00'e kadar verilen siparişler aynı gün kargoda, havale/EFT ödemelerinde %5 ek indirim var. Hangi modelin size uygun olduğundan emin değilseniz WhatsApp'tan 0530 038 61 55 numarasına yazın; işletmenize göre birlikte seçelim. İstanbul Zeytinburnu TİM-1'deki mağazamızda ürünleri yerinde de inceleyebilirsiniz.
Sık Sorulan Sorular
Hamur bölme makinesi ne işe yarar?
Tartılmış bir hamur kitlesini tek hareketle eşit ağırlıkta parçalara böler. Yuvarlama özellikli modeller bu parçaları aynı anda düzgün bezeler haline getirir.
Hamur bölme makinesinde bezeler neden farklı çıkar?
Hamur kitlesi plaka üzerine eşit yayılmamış ya da hamur fazla sert veya yapışkan olabilir. Kitleyi plakaya düzgün yaymak ve plakaya hafifçe un serpmek sonucu iyileştirir.
Hamur bölme makinesi nasıl temizlenir?
Elektriği kesin, plaka ve bıçak bölümündeki hamur ve un kalıntılarını fırça ve kazıyıcıyla alın, nemli bezle silin. Plakaları tamamen kuruttuktan sonra kullanın.
Hamur bölme makinesi fiyatları ne kadar?
Fiyatlar manuel ya da hidrolik olmasına, yuvarlama özelliğine ve parça sayısına göre değişir; güncel fiyatlar ürün sayfalarında yazar. Kargo ücretsizdir, havale/EFT ödemelerinde %5 ek indirim uygulanır.
