Kevgir ve Kepçe Seçim Rehberi
Kepçe ve kevgir, tencereden tabağa geçen her porsiyonun aracıdır. Toplu yemek çıkan mutfaklarda doğru kepçe, porsiyonların eşit olmasını ve maliyetin kontrol altında kalmasını sağlar; kevgir ise kızartma ve haşlama işlerinde ürünü yağdan ya da sudan hızla ayırır. Kevgir ve kepçe seçerken sap uzunluğu, hacim ve malzeme sağlamlığı önemlidir. Uygun ölçüdeki kepçe, servis hattında bekleme süresini de kısaltır. Bu sayfada çeşitleri ve kullanım önerilerini özetledik.
Çeşitler ve Kullanım Alanları
| Ürün | Kullanım |
|---|---|
| Servis kepçesi | Çorba ve sulu yemek dağıtımı |
| Porsiyon kepçesi | Belirli hacimde eşit porsiyon; yemekhane ve catering |
| Delikli kevgir | Haşlanan ürünü sudan, kızartmayı yağdan ayırma |
| Tel kevgir | Fritöz ve derin kazanda kızartma toplama |
| Uzun saplı kepçe | Derin kazan ve büyük tencerelerde güvenli kullanım |
Seçim İpuçları
- Sap uzunluğunu tencere derinliğine göre seçin; kısa sap eli buhara ve sıcağa yaklaştırır.
- Tek parça ya da sağlam kaynaklı paslanmaz modeller kırılmaz, kir tutmaz.
- Porsiyon kontrolü için farklı hacimlerde kepçeleri renk ya da numarayla ayırabilirsiniz.
- Sap ucundaki askı deliği, kepçenin askıda düzenli saklanmasını sağlar.
Toplu yemek mutfakları için diğer ürünlere restoran ekipmanları sayfamızdan ulaşabilirsiniz.
Kepçe ve kevgirleri istasyonlara göre ayırmak mutfakta düzeni kolaylaştırır. Fritöz başında kızartma kevgiri, çorba kazanının yanında servis kepçesi, benmaride porsiyon kepçesi sabit dursun. Böylece personel gereç aramaz, farklı yemekler arasında tat karışmaz. Kızartma kevgirlerinde tel arasında kalan yağ ve hamur kalıntısını her gün temizlemek gerekir; aksi halde yanık yağ kokusu yeni kızartmaya geçer. Deforme olmuş ya da kaynağı açılmış ürünleri bekletmeden yenileyin.
Neden Çelik Mutfak?
Kevgir ve kepçeler bölümüne yeni ürünler ekleniyor. Aradığınız ürünü sayfada göremezseniz WhatsApp'tan (0530 038 61 55) sorabilirsiniz; tedarik edip fiyat veririz. Tüm siparişlerde kargo ücretsiz, hafta içi saat 15.00'e kadar verilen siparişler aynı gün kargoda, havale/EFT ödemelerinde %5 ek indirim var. Hangi modelin size uygun olduğundan emin değilseniz WhatsApp'tan 0530 038 61 55 numarasına yazın; işletmenize göre birlikte seçelim. İstanbul Zeytinburnu TİM-1'deki mağazamızda ürünleri yerinde de inceleyebilirsiniz.
Sık Sorulan Sorular
Kevgir ile kepçe arasındaki fark nedir?
Kepçe sıvıyla birlikte yemeği almak için kullanılır, kevgir ise delikli yapısıyla sıvıyı ya da yağı süzerek yalnızca ürünü alır.
Porsiyon kepçesi ne işe yarar?
Belirli hacimde ürün aldığı için her tabağa aynı miktarda yemek konmasını sağlar. Yemekhane ve catering işletmelerinde maliyet kontrolüne yardımcı olur.
Paslanmaz kepçe nasıl temizlenir?
Kullanımdan sonra ılık su ve deterjanla yıkanır, kurutulup asılarak saklanır. Paslanmaz çelik kepçeler bulaşık makinesinde de yıkanabilir.
Kevgir ve kepçe fiyatları ne kadar?
Fiyatlar ürünün tipine, hacmine ve sap uzunluğuna göre değişir; güncel fiyatlar ürün sayfalarında yazar. Kargo ücretsizdir, havale/EFT ödemelerinde %5 ek indirim uygulanır.
