Şok Soğutucu Rehberi
Pişmiş yemek yavaş soğurken bakterilerin en hızlı çoğaldığı sıcaklık aralığında uzun süre kalır. Sıcak tencereyi doğrudan buzdolabına koymak ise dolaptaki diğer ürünleri ısıtır. Şok soğutucu, pişmiş yemeği, pastayı veya hamuru çok kısa sürede güvenli soğuk sıcaklığa indiren, şok dondurma modunda ise dondurarak saklamaya hazırlayan cihazdır. Restoranlar, catering firmaları, oteller, yemekhaneler ve pastaneler önceden üretim yapıp kaliteyi korumak için şok soğutucu kullanır. Aşağıda çalışma şeklini ve seçim noktalarını özetledik.
Şok Soğutma mı Şok Dondurma mı?
| Mod | Ne yapar? | Örnek kullanım |
|---|---|---|
| Şok soğutma | Sıcak ürünü hızla buzdolabı sıcaklığına indirir | Pişmiş yemek, sos, et suyu |
| Şok dondurma | Ürünü hızla dondurur, küçük buz kristali oluşur | Pasta, hamur, et, deniz ürünü |
| Yumuşak soğutma | Hassas ürünlerde yüzeyin donmasını önler | Krema, mus, sebze |
Seçim Kriterleri
- Kapasite: bir çevrimde kaç tepsi veya kaç kilo ürün soğutulacağını belirleyin.
- Tepsi uyumu: GN gastronom veya pastane tepsisi ölçüsüne göre ray yapısı.
- İğne sensör: ürünün iç sıcaklığını ölçerek çevrimi doğru zamanda bitirir.
- Elektrik: büyük modeller çoğunlukla trifaze (380V) hat ister, bağlantıyı yetkili elektrikçi yapmalıdır. Modelin voltajı ve kapasitesi ürün sayfasında yazar.
Otel ve catering mutfakları için diğer ürünler otel ekipmanları sayfamızda.
Kullanım ve Bakım
Ürünü sığ küvetlere yayarak koyun; derin tencerede soğuma uzar. Kapakları kapalı küvetlerle soğutma süresi uzayabilir, üretici talimatına bakın. Evaporatör ve kondenseri düzenli temizleyin, iç hazneyi her çevrimden sonra kuru tutun.
Neden Çelik Mutfak?
Şok soğutucular bölümüne yeni modeller ekleniyor. Aradığınız ürünü sayfada göremezseniz WhatsApp'tan (0530 038 61 55) sorabilirsiniz; tedarik edip fiyat veririz. Tüm siparişlerde kargo ücretsiz, hafta içi saat 15.00'e kadar verilen siparişler aynı gün kargoda, havale/EFT ödemelerinde %5 ek indirim var. Hangi modelin size uygun olduğundan emin değilseniz WhatsApp'tan 0530 038 61 55 numarasına yazın; işletmenize göre birlikte seçelim. İstanbul Zeytinburnu TİM-1'deki mağazamızda ürünleri yerinde de inceleyebilirsiniz.
Sık Sorulan Sorular
Şok soğutucu ne işe yarar?
Pişmiş yemeği ve hassas ürünleri bakterilerin hızlı çoğaldığı sıcaklık aralığından kısa sürede geçirerek soğutur veya dondurur. Böylece gıda güvenliği artar, ürünün tadı ve dokusu korunur.
Şok soğutucu ile derin dondurucu farkı nedir?
Derin dondurucu zaten soğuk olan ürünü saklamak için tasarlanır. Şok soğutucu ise sıcak ürünü çok hızlı soğutmak veya dondurmak için güçlü soğutma ve yüksek hava akışıyla çalışır.
Sıcak yemek buzdolabına konur mu?
Sıcak yemeği doğrudan buzdolabına koymak dolaptaki diğer ürünleri ısıtır ve yemeğin soğuması uzun sürer. İşletmelerde bu iş için şok soğutucu kullanılması önerilir.
Şok soğutucu fiyatları ne kadar?
Fiyatlar tepsi kapasitesine, soğutma gücüne, sensör özelliklerine ve markaya göre değişir; güncel fiyatlar ürün sayfalarında yazar. Kargo ücretsizdir, havale/EFT ödemelerinde %5 ek indirim uygulanır.
