Endüstriyel Hazırlık Makineleri Rehberi
Bir mutfakta işin en uzun süren kısmı pişirme değil, hazırlıktır: eti kıymak, kemikli eti porsiyonlamak, sebze ve soğan doğramak. Endüstriyel hazırlık makineleri saatler süren bu işi dakikalara indirir, her porsiyonu aynı ölçüde çıkarır ve personel ihtiyacını azaltır. Bu sayfada hangi makinenin ne işe yaradığını, hangi işletmenin hangisine ihtiyaç duyduğunu ve elektrik altyapısını özetledik.
Hangi Makine Ne İşe Yarar?
| Makine | Ne işe yarar? | Kimler için? |
|---|---|---|
| Et kıyma makinesi | Eti istenen incelikte kıyar; kapasiteye göre farklı ağız boyları (No) var | Kasap, kebapçı, köfteci, lahmacuncu, restoran |
| Kemik testeresi | Kemikli eti şerit bıçakla düz ve temiz keser | Kasap, market et reyonu, otel |
| Sebze doğrama makinesi | Sebzeyi diske göre dilimler, rendeler, doğrar | Yemekhane, restoran, catering, otel |
| Soğan doğrama makinesi | Soğan, maydanoz, sarımsak ve cevizi doğrar | Kebapçı, lahmacuncu, çiğ köfteci, dönerci |
İşletmenize Göre Öncelik Sırası
- Kasap: önce kıyma makinesi, sonra kemik testeresi. Ayrıntı: kasap açmak için gerekli malzemeler.
- Kebapçı ve lahmacuncu: kıyma makinesi ve soğan doğrama makinesi birlikte çalışır; soğan kıyma makinesinde değil doğrama makinesinde hazırlanmalıdır.
- Yemekhane ve catering: sebze doğrama makinesi en çok zaman kazandıran makinedir.
- Hamburgerci ve köfteci: kendi köftesini hazırlayan işletmede kıyma makinesi şarttır.
220V mı, 380V mı?
Sebze doğrama, soğan doğrama ve set üstü kemik testerelerinin çoğu 220V prizle çalışır. Kıyma makinelerinde hem 220V hem 380V (trifaze) seçenekler var; büyük ve soğutmalı modellerde 380V yaygındır. Her modelin voltajı ürün sayfasında yazar. Dükkanınızda trifaze hat yoksa 220V modeli seçin. Ayrıntı için et kıyma makineleri sayfamızdaki 220V–380V bölümüne bakabilirsiniz.
Hijyen ve Güvenlik
- Bıçaklı makinelerde ürünü her zaman itici (bastırıcı) ile itin, elinizi bıçak bölümüne sokmayın.
- Temizlik ve parça değişiminde makinenin fişini çekin.
- Gıdaya temas eden parçaları her gün söküp ılık su ve deterjanla yıkayın; motor gövdesini suya batırmayın.
- Çiğ et ve sebze için ayrı makine kullanın veya arada mutlaka temizleyin.
Neden Çelik Mutfak?
Kıyma makinesinden kemik testeresine kadar tüm hazırlık makinelerini bu sayfada karşılaştırabilirsiniz. Tüm siparişlerde kargo ücretsiz, hafta içi saat 15.00'e kadar verilen siparişler aynı gün kargoda, havale/EFT ödemelerinde %5 ek indirim var. Hangi modelin size uygun olduğundan emin değilseniz WhatsApp'tan 0530 038 61 55 numarasına yazın; işletmenize göre birlikte seçelim. İstanbul Zeytinburnu TİM-1'deki mağazamızda ürünleri yerinde de inceleyebilirsiniz.
Sık Sorulan Sorular
Hazırlık makineleri nelerdir?
Endüstriyel mutfakta hazırlık makineleri; et kıyma makinesi, kemik testeresi, sebze doğrama makinesi ve soğan doğrama makinesi, patates soyma ve dilimleme makinesi gibi pişirme öncesi işleri yapan cihazlardır. Elle saatler süren hazırlığı dakikalara indirir ve eşit porsiyon sağlar.
Kasap için hangi makineler gerekir?
Bir kasabın temel makineleri et kıyma makinesi ve kemik testeresidir. Kıyma makinesi kıyma ve köftelik et için, kemik testeresi pirzola, kaburga ve incik gibi kemikli eti porsiyonlamak için kullanılır.
Kıyma makinesinde soğan çekilir mi?
Çekilebilir ama soğan ezilir ve suyunu salar. Kebap, lahmacun ve salata için tane tane soğan isteniyorsa soğan doğrama makinesi kullanılmalıdır.
Hazırlık makineleri trifaze ister mi?
Sebze doğrama, soğan doğrama ve set üstü kemik testerelerinin çoğu 220V prizle çalışır. Kıyma makinelerinde hem 220V hem 380V modeller vardır; trifaze hattınız yoksa 220V modeli seçebilirsiniz.
Hazırlık makinesi fiyatları ne kadar?
Ekim 2026 itibarıyla mağazamızda soğan doğrama makineleri yaklaşık 12.240 TL, kıyma makineleri 22.000 TL, kemik testereleri 43.200 TL, sebze doğrama makineleri 49.800 TL'den (KDV dahil) başlar. Kargo ücretsizdir, havale/EFT ödemelerinde %5 ek indirim uygulanır.
