Et Döveceği Seçim Rehberi
Şnitzel, piccata, dana bonfile ya da tavuk göğsü gibi ürünlerin eşit pişmesi için etin her yerde aynı kalınlıkta olması gerekir. Et döveceği eti inceltir, lifleri gevşetir ve marinatın daha iyi işlemesini sağlar. Kasap, restoran, lokanta ve döner hazırlık mutfaklarında sık kullanılan bu alet, doğru seçildiğinde eti parçalamadan düzgün şekilde açar. Aşağıda çeşitlerini ve kullanım ipuçlarını bulabilirsiniz. Doğru inceltilmiş et daha kısa sürede pişer, bu da yoğun saatte ızgara ve tava başında ciddi zaman kazandırır.
Et Döveceği Çeşitleri
| Tür | Özellik | Uygun Ürün |
|---|---|---|
| Dişli yüzeyli | Lifleri kırarak yumuşatır | Sert kesimler, biftek |
| Düz yüzeyli | Eti yırtmadan inceltir | Şnitzel, tavuk göğsü, piccata |
| Çift yüzlü | Bir yüzü dişli, bir yüzü düz | Farklı işler için tek alet isteyenler |
| Tokmak tipi (dik saplı) | Ağırlığı aşağı doğru verir, bileği daha az yorar | Yoğun hazırlık yapan mutfaklar |
Dövülecek etin soğuk olması işi kolaylaştırır; buzdolabından yeni çıkmış et daha düzgün açılır ve lifleri dağılmaz. Dövme sırasında tuz eklemek eti su kaybettirebileceği için baharatlamayı genellikle dövme işleminden sonra yapmak tercih edilir. Kalınlığı eşit olan parçalar tavada da aynı anda pişer.
Kullanım ve Hijyen İpuçları
- Eti iki kat streç film ya da gıda poşeti arasında dövmek sıçramayı önler ve yüzeyin parçalanmasını azaltır.
- Ortadan kenara doğru, kontrollü vuruşlarla çalışın; tek noktaya sert vurmak eti deler.
- Alüminyum gövdeli dövecekler hafiftir; paslanmaz çelik gövdeler daha ağır ve dayanıklıdır.
- Çiğ et aletini kullandıktan hemen sonra sıcak su ve deterjanla yıkayın, dişler arasında kalıntı bırakmayın.
Et hazırlığı yapan işletmeler için diğer ürünleri kasap ekipmanları sayfamızda bulabilirsiniz.
Neden Çelik Mutfak?
Et dövecekleri bölümüne yeni ürünler ekleniyor. Aradığınız ürünü sayfada göremezseniz WhatsApp'tan (0530 038 61 55) sorabilirsiniz; tedarik edip fiyat veririz. Tüm siparişlerde kargo ücretsiz, hafta içi saat 15.00'e kadar verilen siparişler aynı gün kargoda, havale/EFT ödemelerinde %5 ek indirim var. Hangi modelin size uygun olduğundan emin değilseniz WhatsApp'tan 0530 038 61 55 numarasına yazın; işletmenize göre birlikte seçelim. İstanbul Zeytinburnu TİM-1'deki mağazamızda ürünleri yerinde de inceleyebilirsiniz.
Sık Sorulan Sorular
Et döveceği ne işe yarar?
Et döveceği eti inceltip eşit kalınlığa getirir ve lifleri gevşeterek yumuşatır. Böylece et daha hızlı ve her yerinde aynı şekilde pişer.
Dişli mi düz et döveceği mi almalıyım?
Sert kesimleri yumuşatmak için dişli yüzey, şnitzel gibi ince açılacak etler için düz yüzey uygundur. Çift yüzlü modeller ikisini birden karşılar.
Et döveceği nasıl temizlenir?
Kullanımdan hemen sonra sıcak su ve deterjanla, gerekiyorsa fırçayla dişlerin arası temizlenir, ardından iyice kurutulur. Makinede yıkanıp yıkanamayacağı ürün bilgisinde yazar.
Et döveceği fiyatları ne kadar?
Fiyatlar malzemeye, ağırlığa ve yüzey tipine göre değişir; güncel fiyatlar ürün sayfalarında yazar. Kargo ücretsizdir, havale/EFT ödemelerinde %5 ek indirim uygulanır.
