Salamander Izgara Seçim Rehberi
Fırından çıkmış bir yemeğin üstünü kızartmak, peynirli bir tabağı gratine etmek ya da tabağı servisten hemen önce ısıtmak için tüm fırını çalıştırmaya gerek yoktur. Salamander ızgara, ısıyı yalnızca üstten veren, genellikle duvara ya da ocak üstüne monte edilen, saniyeler içinde ısınan bir cihazdır. Restoranların pişirme hattında son dokunuşun yapıldığı yerdir. Küçük bir cihazdır ama tabağın görüntüsünü belirler. Doğru modeli seçmek servis hızını da artırır. Bu sayfada salamander çeşitlerini ve seçim kriterlerini anlattık.
Salamander Ne İçin Kullanılır?
- Makarna, güveç ve sebze yemeklerinde üstü gratine etme
- Balık ve et üstünü kızartma, son renk verme
- Tatlılarda karamelize yüzey (krem brüle, beze)
- Servis öncesi tabak ısıtma ve ekmek kızartma
Çeşitler ve Seçim
| Özellik | Seçenekler | Not |
|---|---|---|
| Isı kaynağı | Gazlı / elektrikli | Gazlıda bağlantı yetkili tesisatçı tarafından yapılır |
| Tavan | Sabit / hareketli | Hareketli tavan ürüne mesafeyi ayarlamayı sağlar |
| Montaj | Duvar / tezgah üstü | Duvar montajı tezgahta yer kazandırır |
| Isıtıcı | Seramik / rezistans | Seramik ısıtıcılı modeller genellikle hızlı ısınır |
Elektrikli salamanderlerin gücü ürün sayfasında yazar; büyük modeller trifaze (380V) hat isteyebilir ve bağlantıyı yetkili elektrikçi yapar. Diğer pişirme cihazları için pişirme ekipmanları sayfamıza göz atabilirsiniz.
Salamander genellikle pişirme hattının sonuna, tabakların servise çıktığı noktaya yakın monte edilir; böylece şef son dokunuşu yaptıktan sonra tabak doğrudan servise gider. Duvara monte edilecekse duvarın taşıma kapasitesine ve cihazın davlumbaz altında kalmasına dikkat edilmelidir. Bekleme konumunda düşük ısıda çalışabilen modeller enerji tasarrufu sağlar.
Neden Çelik Mutfak?
Salamander ızgaralar bölümüne yeni modeller ekleniyor. Aradığınız ürünü sayfada göremezseniz WhatsApp'tan (0530 038 61 55) sorabilirsiniz; tedarik edip fiyat veririz. Tüm siparişlerde kargo ücretsiz, hafta içi saat 15.00'e kadar verilen siparişler aynı gün kargoda, havale/EFT ödemelerinde %5 ek indirim var. Hangi modelin size uygun olduğundan emin değilseniz WhatsApp'tan 0530 038 61 55 numarasına yazın; işletmenize göre birlikte seçelim. İstanbul Zeytinburnu TİM-1'deki mağazamızda ürünleri yerinde de inceleyebilirsiniz.
Sık Sorulan Sorular
Salamander ızgara ne işe yarar?
Salamander, ısıyı üstten vererek yemeğin yüzeyini kızartır ve gratine eder. Restoranlarda servis öncesi son renk verme ve tabak ısıtma için kullanılır.
Salamander ile fırın arasındaki fark nedir?
Fırın ürünü her yönden ısıtarak pişirir. Salamander ise yalnızca üstten yoğun ısı verir; pişirmekten çok yüzey kızartma ve hızlı ısıtma içindir.
Salamander ızgara nasıl temizlenir?
Cihaz soğuduktan sonra ızgara teli ve damlama tepsisi çıkarılıp yağ çözücüyle yıkanır. Isıtıcılara su değdirilmez, iç yüzey nemli bezle silinir.
Salamander ızgara fiyatları ne kadar?
Fiyatlar ölçüye, gazlı ya da elektrikli olmasına ve tavanın hareketli olup olmamasına göre değişir; güncel fiyatlar ürün sayfalarında yazar. Kargo ücretsizdir, havale/EFT ödemelerinde %5 ek indirim uygulanır.
