Makarna ve Erişte Kesme Makinesi Rehberi
Ev yapımı erişte ve taze makarna hem menüde fark yaratır hem de kuru makarnaya göre daha yüksek fiyatla satılır. Ancak hamuru ince açıp eşit şeritler halinde kesmek elle yapıldığında saatler alır. Makarna ve erişte kesme makinesi, açılmış hamuru ayarlanmış bıçak merdaneleri arasından geçirerek her şeridi aynı genişlikte keser; bazı modeller hamuru açma ve kesme işini birlikte yapar. İtalyan restoranları, ev yemekleri sunan lokantalar, erişte üreten kadın kooperatifleri ve gıda atölyeleri bu makinelerden yararlanır.
Makine Çeşitleri
| Tip | Ne yapar? | Kime uygun? |
|---|---|---|
| Manuel kollu makarna makinesi | Hamuru açar, takılan kesiciyle şerit keser | Küçük restoran, deneme üretimi |
| Motorlu açma ve kesme makinesi | Merdaneler motorla döner, iş hızlanır | Günlük taze makarna yapan restoran |
| Erişte kesme makinesi | Açılmış ve kurutulmuş hamuru şeritler halinde keser | Erişte üreticisi, gıda atölyesi |
| Kalıplı (ekstrüzyon) makine | Hamuru kalıptan iterek şekil verir | Penne, fusilli gibi kısa makarnalar |
Seçim ve Kullanım İpuçları
- Kesici genişlikleri: fettuccine, tagliatelle ve ince erişte için farklı bıçak setleri gerekir; makineyle gelen kesicileri kontrol edin.
- Hamur kıvamı: makine için hamur elde açılan hamurdan biraz daha sert olmalıdır, yumuşak hamur merdaneye yapışır.
- Erişte kesecekseniz yaprakları hafifçe kurutun; nemli yaprak kesilirken şeritler birbirine yapışır.
- Motorlu modellerin voltajı ve gücü ürün sayfasında yazar.
Makarna ve erişte hamurunu yoğurmak için hamur yoğurma makinelerine, restoran mutfağının diğer ihtiyaçları için restoran ekipmanları sayfamıza bakabilirsiniz.
Neden Çelik Mutfak?
Makarna ve erişte kesme makineleri bölümüne yeni modeller ekleniyor. Aradığınız ürünü sayfada göremezseniz WhatsApp'tan (0530 038 61 55) sorabilirsiniz; tedarik edip fiyat veririz. Tüm siparişlerde kargo ücretsiz, hafta içi saat 15.00'e kadar verilen siparişler aynı gün kargoda, havale/EFT ödemelerinde %5 ek indirim var. Hangi modelin size uygun olduğundan emin değilseniz WhatsApp'tan 0530 038 61 55 numarasına yazın; işletmenize göre birlikte seçelim. İstanbul Zeytinburnu TİM-1'deki mağazamızda ürünleri yerinde de inceleyebilirsiniz.
Sık Sorulan Sorular
Erişte kesme makinesi nasıl kullanılır?
Hamur ince açılıp hafifçe kurutulur, ardından kesme merdanelerinin arasından geçirilir. Merdaneler hamuru seçilen genişlikte şeritlere ayırır; şeritler kurutulmak ya da taze pişirilmek üzere ayrılır.
Makarna makinesinde hamur neden yapışır?
Hamur fazla yumuşak ya da nemli olabilir. Hamura biraz daha un eklemek, açılan yaprağı kesmeden önce unlamak ve hafifçe kurutmak yapışmayı önler.
Makarna makinesi nasıl temizlenir?
Makarna makinesi suyla yıkanmaz; merdane ve bıçaklardaki hamur artıkları kuruduktan sonra kuru fırça ya da tahta çubukla temizlenir. Gövde kuru bezle silinir, metal parçalar paslanmasın diye nemden uzak tutulur.
Makarna ve erişte kesme makinesi fiyatları ne kadar?
Fiyatlar manuel ya da motorlu olmasına, kesici sayısına ve merdane genişliğine göre değişir; güncel fiyatlar ürün sayfalarında yazar. Kargo ücretsizdir, havale/EFT ödemelerinde %5 ek indirim uygulanır.
