Kaçerola Seçim Rehberi
Kaçerola, tek uzun saplı, derin gövdeli bir tencere tipidir. Sapı sayesinde ocaktan tek elle alınıp dökülebildiği için sos, beşamel, sütlü tatlı, haşlama ve küçük miktarda yemek ısıtma işlerinde mutfağın vazgeçilmezidir. Restoran ve otel mutfaklarında kaçerola genellikle farklı hacimlerde birkaç adet birlikte kullanılır. Farklı boyların bir arada olması ocak başında iş akışını hızlandırır. Bu yazıda kaçerolanın ne işe yaradığını, hacim seçimini ve taban yapısının neden önemli olduğunu anlattık.
Kaçerola Ne İçin Kullanılır?
- Sos ve beşamel hazırlama, sos ısıtma
- Muhallebi, sütlaç gibi sütlü tatlılar
- Sebze ve yumurta haşlama, makarna sosu
- Az miktarda çorba ve yemek ısıtma
Seçerken Dikkat Edilecekler
| Kriter | Öneri |
|---|---|
| Hacim | Sos için küçük, haşlama ve tatlı için daha büyük hacim |
| Taban | Kapsül taban dibe tutmayı azaltır; sütlü tatlıda önemlidir |
| Sap | Perçinli ya da kaynaklı, ısıyı az ileten sağlam sap |
| Ağız | Döküm ağızlı modeller sos aktarımını kolaylaştırır |
| Ocak uyumu | İndüksiyon kullanıyorsanız tabanın uygunluğunu kontrol edin |
Kaçerolayı tel sünger yerine yumuşak süngerle yıkayın; sütlü tatlılarda dibe tutan kısmı ıslatarak yumuşatın. Mutfağınızın diğer tencere ve gereçleri için set üstü ekipmanlar sayfamıza bakabilirsiniz.
Profesyonel mutfakta kaçerolalar çoğunlukla bir set halinde kullanılır: küçük boy sos ve tereyağı eritme için, orta boy beşamel ve sütlü tatlı için, büyük boy ise haşlama ve garnitür hazırlığı için ayrılır. Sapın üzerindeki askı deliği, kaçerolaların ocak başında duvara asılarak saklanmasına imkan verir; böylece hem rafta yer kazanılır hem de aşçı aradığı boyu bir bakışta bulur. Kapaklı kullanım sos ısıtırken buharlaşmayı azaltır ve kıvamın korunmasına yardım eder.
Neden Çelik Mutfak?
Kaçerola bölümüne yeni ürünler ekleniyor. Aradığınız ürünü sayfada göremezseniz WhatsApp'tan (0530 038 61 55) sorabilirsiniz; tedarik edip fiyat veririz. Tüm siparişlerde kargo ücretsiz, hafta içi saat 15.00'e kadar verilen siparişler aynı gün kargoda, havale/EFT ödemelerinde %5 ek indirim var. Hangi modelin size uygun olduğundan emin değilseniz WhatsApp'tan 0530 038 61 55 numarasına yazın; işletmenize göre birlikte seçelim. İstanbul Zeytinburnu TİM-1'deki mağazamızda ürünleri yerinde de inceleyebilirsiniz.
Sık Sorulan Sorular
Kaçerola ne demek?
Kaçerola, tek uzun saplı, derin gövdeli bir tenceredir. Sapı sayesinde kolay taşınır ve dökülür; sos, sütlü tatlı ve haşlama işlerinde kullanılır.
Kaçerola ile tencere arasındaki fark nedir?
Tencerenin genellikle iki yanında kısa kulp bulunur, kaçerolada ise tek uzun sap vardır. Kaçerola daha çok küçük ve orta miktarlar için kullanılır.
Kaçerolada dibe tutma nasıl önlenir?
Kalın ya da kapsül tabanlı kaçerola seçmek ve sütlü karışımları orta ateşte sürekli karıştırmak dibe tutmayı azaltır.
Kaçerola fiyatları ne kadar?
Fiyatlar kaçerolanın hacmine, malzemesine ve taban yapısına göre değişir; güncel fiyatlar ürün sayfalarında yazar. Kargo ücretsizdir, havale/EFT ödemelerinde %5 ek indirim uygulanır.
